Chine : Séjourner dans le pays

Les restaurants

 

• Fast food

Sandwich, Hamburger

• Restaurant occidental

Cuisine européenne, asiatique, américaine

• Restaurant chinois

Cuisine chinoise, régionale

Les règles de la restauration

 

Les prix pratiqués

Les spécialités culinaires

La cuisine chinoise est l'une des plus riches et des plus sophistiquées au monde.Il existe quatre variantes régionales :
- La cuisine de Beijing et du Shandong fait la part belle aux nouilles cuites à la vapeur et a pour spécialité le canard laqué et le poulet du mendiant (enveloppé dans des feuilles de lotus et cuit toute une journée sur des braises) ;
- la cuisine cantonaise et de Chaozhou est la plus connue des cuisines chinoises à l’étranger. Elle privilégie la cuisson à la vapeur, les préparations bouillies ou sautées et elle compte parmi ses spécialités les dim-sum (bouchées à la vapeur ou frites), la soupe de serpent, le ragoût de chien, de rat ou de hibou ;
- la cuisine de Chine orientale se spécialise dans les travers de porc, les fruits de mer et les soupes ;
- la cuisine du Sichuan compterait plus de 4.000 plats, au nombre desquels le gonbao jiding (poulet frit aux cacahuètes et au piment), le mapo doufu (viande de porc au yaourt de soja et aux oignons), le guoba roupian (riz soufflé servi avec de la viande de porc servie dans son jus de cuisson).
Au croisement des cuisines du nord et du sud de la Chine, la cuisine de Shanghai est assez sucrée. Les mets les plus connus sont les xiaolongbao.

Les boissons

La Bière (píjiÇ”) est très courante en Chine et est servie partout. La marque la plus célèbre est Tsingtao. Légères, les bières chinoises affichent en général un taux d’alcool 3%-4%. Leur prix est de 2.5 à 4 CNY en magasin, 6 CNY à 20 CNY au restaurant, autour de 20 CNY dans un bar ordinaire et 30 CNY à 60 CNY dans les bars plus branchés.
Le vin rouge est commun et à un prix indiqué raisonnable, 15 CNY dans un magasin, environ 100-150 CNY dans un bar branché. Great Wall, Chang Yu et Dynasty sont de grandes marques avec des vins à divers prix.
BáijiÇ” , Les Chinois traduisent fréquemment mal le baijiu (Lit. « alcool blanc ») en tant que « vin blanc », mais cet alcool de sorgho a un taux de 40 à de 60%.

Les restrictions alimentaires

Les tabous culinaires changent d'une religion à une autre.

Les manières à table

L`invité est toujours placé face à la porte, jamais dos à la porte, laissez vous placer par les chinois qui sauront vous indiquer où s'assoir.
Il est d`usage de vous faire gouter les spécialités locales et d'inonder la table de plats. En retour, il sera apprécié que vous les goutiez tous, que vous montriez de l`intérêt et surtout que vous appréciez les mets.
Il est d`usage de discuter de ses voyages en Chine et à l'étranger, mais également de la famille avant de se remettre éventuellement à parler des affaires. Le repas est un acte amical qui n'est pas destiné à parler seulement des affaires mais à avoir des bonnes relations.

Les moyens de locomotion utilisés en ville

Nos recommandations

Les déplacements en ville se font le plus souvent en taxis, qui sont très nombreux (60 000 à Pékin) et peu chers. Mieux vaut éviter les taxis "noirs" non-enregistrés. La taille des villes rend difficile les déplacements à pied. Les villes sont très embouteillées, c'est pourquoi il vaut mieux prévoir de partir en avance pour un rendez-vous. A Pekin, le métro possède 5 lignes, Shanghai en a 9. Les cartes de paiement magnétiques du métro sont très pratiques car elles permettent également de payer les taxis. Elles peuvent être approvisionnées dans tous les guichets des stations du métro et dans les épiceries de proximité. Les autobus sont nombreux et bon marché, mais inconfortables car souvent bondés.
Très important : se munir des adresses, où vous souhaitez vous rendre, écrites en chinois car la prononciation ne correspond pas souvent à la transcription en pinyin.

Les cartes des réseaux urbains

Maporama
UT Library on line
Mapblast

Les agences de transport urbain

Beijing Metro
Shanghai Metro

Les sociétés de taxi

Haibo Taxi
Guide des taxis à Shanghai

Rejoindre le centre ville depuis l'aéroport :

Aéroport	Distance	Taxi	Bus	Train	Location de voitures
Shanghai-Honggiao (SHA)	16 km / 10 miles	60-100 CNY / 25-40 min	3 CNY / 35-40 min		Disponible
Beijing-Capital (PEK)	28 km / 17 miles	135 CNY / 30-40 min	16 CNY / 45 min		Disponible

Les moyens de locomotion utilisés dans le reste du pays

Nos recommandations

Le bus est le moyen de transport principal entre les villes. Les trains sont généralement en bon état, mais les liens sont généralement lents (Canton - Pékin peut prendre 36 heures). Le voyage en avion est souvent utilisé pour des longues distances, avec les voyages généralement respectées (bien que de nombreux aéroports ont atteint leur niveau de saturation). Les compagnies aériennes nationales ont un taux d'accidents faible.

Pour plus d'informations sur les moyens de transport, visitez le site Web de Chine Vista.

La société de transport ferroviaire

Ministère des chemins de fer (site en chinois)

Les compagnies aériennes

Vous pouvez consulter la liste de la sécurité aérienne de l'UE. Consultez également le classement de l'Administration fédérale américaine de l'aviation (FAA).

Se déplacer par ses propres moyens

Nos recommandations

L'état du réseau routier, qui est en rapide développement, est globalement satisfaisant sur les grands axes bien que très mal balisé. La conduite en Chine est dangereuse. Il est généralement préférable de louer une voiture avec un chauffeur, ou engager un chauffeur en cas d’achat de voiture.

Le permis de conduire

Il est possible aux étrangers vivant en Chine d’obtenir un permis de conduire chinois.
Si vous êtes titulaire d’un permis de conduire d’un pays étranger, il vous faudra seulement passer l’examen théorique (l’équivalent du code) pour obtenir le permis chinois.

Les conditions pour louer un véhicule

Les étrangers non titulaires d’un permis de conduire chinois ne peuvent pas louer une voiture. Il est en revanche possible de louer une voiture avec chauffeur. Les agences de location et de voyage proposent ce type de service.

Les agences de location

Alibabuy.com World
Avis, conseils et sites des agences de location de voitures en Chine
Shanghai car rental, Shanghai car services

Trouver un itinéraire

Google Maps

Les conditions de circulation on-line

Webcam China

Les parkings

Le pays dispose de peu d'espaces pour créer des parkings. Ce problème va en grandissant avec l'augmentation du nombre de voiture depuis la hausse du niveau de vie de la population.

Le code de la route

L'âge légal pour conduire

18 ans

Le sens de circulation

Droit

Les limitations de vitesse

30 km/h (19 mph) dans des rues à une voie en ville
100 km/h (62 mph) dans des rues express de la ville
120 km/h (75 mph) sur des voies express

Le port de la ceinture de sécurité

Obligatoire

La qualité des moyens de communication

Bon

Les codes internationaux

Pour appeler depuis la Chine, composer le 00
Pour appeler vers en Chine, composer le +86

Le numéro de téléphone

10

L'utilisation des téléphones portables

GSM ; CDMA

Les opérateurs de téléphonie mobile

China Unicom ; China Mobile

L'accessibilité à internet

Suffixe internet

.cn

Accès dans les lieux publics

Aisément accessible dans les grandes villes et les petites agglomérations.

Accès dans les hôtels

Quasiment tous les hôtels ont un accès à internet.