Chine : Séjourner dans le pays

Les règles de la restauration

 

Les spécialités culinaires

La cuisine chinoise est l'une des plus riches et des plus sophistiquées au monde.Il existe quatre variantes régionales :
- La cuisine de Beijing et du Shandong fait la part belle aux nouilles cuites à la vapeur et a pour spécialité le canard laqué et le poulet du mendiant (enveloppé dans des feuilles de lotus et cuit toute une journée sur des braises) ;
- la cuisine cantonaise et de Chaozhou est la plus connue des cuisines chinoises à l’étranger. Elle privilégie la cuisson à la vapeur, les préparations bouillies ou sautées et elle compte parmi ses spécialités les dim-sum (bouchées à la vapeur ou frites), la soupe de serpent, le ragoût de chien, de rat ou de hibou ;
- la cuisine de Chine orientale se spécialise dans les travers de porc, les fruits de mer et les soupes ;
- la cuisine du Sichuan compterait plus de 4.000 plats, au nombre desquels le gonbao jiding (poulet frit aux cacahuètes et au piment), le mapo doufu (viande de porc au yaourt de soja et aux oignons), le guoba roupian (riz soufflé servi avec de la viande de porc servie dans son jus de cuisson).
Au croisement des cuisines du nord et du sud de la Chine, la cuisine de Shanghai est assez sucrée. Les mets les plus connus sont les xiaolongbao.

Les boissons

La Bière (píjiÇ”) est très courante en Chine et est servie partout. La marque la plus célèbre est Tsingtao. Légères, les bières chinoises affichent en général un taux d’alcool 3%-4%. Leur prix est de 2.5 à 4 CNY en magasin, 6 CNY à 20 CNY au restaurant, autour de 20 CNY dans un bar ordinaire et 30 CNY à 60 CNY dans les bars plus branchés.
Le vin rouge est commun et à un prix indiqué raisonnable, 15 CNY dans un magasin, environ 100-150 CNY dans un bar branché. Great Wall, Chang Yu et Dynasty sont de grandes marques avec des vins à divers prix.
BáijiÇ” , Les Chinois traduisent fréquemment mal le baijiu (Lit. « alcool blanc ») en tant que « vin blanc », mais cet alcool de sorgho a un taux de 40 à de 60%.

Les restrictions alimentaires

Les tabous culinaires changent d'une religion à une autre.

Les manières à table

L`invité est toujours placé face à la porte, jamais dos à la porte, laissez vous placer par les chinois qui sauront vous indiquer où s'assoir.
Il est d`usage de vous faire gouter les spécialités locales et d'inonder la table de plats. En retour, il sera apprécié que vous les goutiez tous, que vous montriez de l`intérêt et surtout que vous appréciez les mets.
Il est d`usage de discuter de ses voyages en Chine et à l'étranger, mais également de la famille avant de se remettre éventuellement à parler des affaires. Le repas est un acte amical qui n'est pas destiné à parler seulement des affaires mais à avoir des bonnes relations.

Les moyens de locomotion utilisés en ville

Services de transports urbains

Beijing Metro

Services de taxis

Haibo Taxi
Guide des taxis à Shanghai

Rejoindre le centre ville depuis l'aéroport :

Aéroport	Distance	Taxi	Bus	Train	Location de voitures
Shanghai-Honggiao (SHA)	16 km / 10 miles	60-100 CNY / 25-40 min	3 CNY / 35-40 min		Disponible
Beijing-Capital (PEK)	28 km / 17 miles	135 CNY / 30-40 min	16 CNY / 45 min		Disponible

Se déplacer par ses propres moyens

Agences de location de voitures

Alibabuy.com World
Avis, conseils et sites des agences de location de voitures en Chine
Shanghai car rental, Shanghai car services

Les codes internationaux

Pour appeler depuis la Chine, composer le 00
Pour appeler vers en Chine, composer le +86

L'utilisation des téléphones portables

GSM ; CDMA

Les opérateurs de téléphonie mobile

China Unicom ; China Mobile

L'accessibilité à internet

Suffixe internet

.cn